Маринованные кабачки: простой рецепт вкусной закуски

Замариновать кабачки, которыми вас уже наверняка одарили родственники и знакомые — это один из самых простых способов приготовления этого овоща.

В этом рецепте кабачки не готовят, а маринуют в сыром виде. Чтобы подать их на стол, все, что вам нужно сделать, это нарезать кабачки тонкими ломтиками с помощью мандолины, посолить их и приправить специями. Рецептом поделились на сайте Cookist.

Свежие и вкусные сырые маринованные кабачки идеально подходят для летнего ужина вместе с любимыми вторыми блюдами, как из мяса, так и из рыбы, а также для обогащения начинки бутербродов и роллов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• два средних кабачка;
• оливковое масло — 60мл;
• белый винный уксус — 60мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая мята;
• хлопья чили и соль.

Приготовление:

1. Для начала нарежьте кабачки тонкими ломтиками с помощью мандолины или очень острого ножа; они должны быть толщиной несколько миллиметров. Выложите ломтики кабачка в дуршлаг, посолив каждый слой. Затем дайте им отдохнуть в течение часа. Это отличный способ убрать горечь из кабачков.
2. Тем временем приготовьте маринад, смешав в миске оливковое масло, белый винный уксус, измельченную мяту и чеснок, соль и хлопья чили.
3. По истечении указанного времени тщательно просушите кабачки кухонной бумагой, затем разложите на подносе первый слой ломтиков и заправьте его ложкой маринада. Продолжайте таким образом, пока ингредиенты не израсходуются, затем накройте кабачки пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.
4. Подавайте маринованные кабачки сырыми на сервировочном блюде, украсив листьями мяты, несколькими ломтиками чеснока и небольшим количеством перца чили.
5. Вы можете изменить ингредиенты маринада по своему вкусу: если вы, например, не любите острое, вы можете заменить перец чили черным перцем или отказаться от чеснока, если вам трудно его переваривать. Также можно добавить немного лимонного сока, что сделает маринованные кабачки еще свежее и ароматнее.
6. Сырые маринованные кабачки можно хранить в холодильнике, хорошо накрыв пищевой пленкой, 2-3 дня.