Маринованные оливки: рецепт изысканной закуски
Если вы любите средиземноморские вкусы, но у вас нет времени на сложные рецепты, тогда вам непременно стоит попробовать маринованные оливки в кипрском стиле.
Такие оливки уже стали классикой в блоге популярного фудблогера Meliz Berg. Ее рецепт — это настоящая кулинарная находка: изысканный и простой. Этот маринад вдохновлен традиционными зелеными оливками, которые на Кипре сначала слегка раздавливают камнем, затем вымачивают в соленой воде и подают с щедрым количеством оливкового масла, чесноком, лимоном и раздавленными зернами кориандра.
Meliz адаптировала аутентичный рецепт для домашнего приготовления, используя качественные оливки. Этот рецепт прекрасно подходит для семейного стола или аперитива с бокалом вина. Ароматный маринад идеально подходит для того, чтобы мочать в него хлеб — настоящее гастрономическое удовольствие.
Рецепт
Ингредиенты
- Оливки без косточек 160 г
- Зеленые королевские оливки без косточек 160 г
- Семена кориандра 2 ст. л.
- Чеснок 4 зубчика
- Свежая петрушка 1 ст. л
- Свежая кинза 1 ст. л
- Маленький лимон 1 шт.
- Гранатовый соус 1 ст. л
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Бальзамический уксус 1 ст. л
- Сушеный орегано 2 ч. л.
- Перец Пул бибер (турецкий острый перец) ½ ч. л.
Приготовление
- Положите оливки в стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой.
- Раздавите 1 ст. л. семян кориандра в ступке. Добавьте к оливкам вместе с целыми зернами, чесноком, нарезанной зеленью и ломтиками лимона.
- Долейте гранатовый соус, оливковое масло, уксус, орегано и перец Пул Бибер.
- Все тщательно перемешайте, закройте крышкой и встряхните банку, чтобы маринад равномерно распределился.
- Поставьте в холодильник минимум на сутки — именно тогда оливки насыщаются вкусами. Хранить можно до 7 дней.
- За час до подачи достаньте из холодильника, чтобы масло вернулось в жидкое состояние. Перед подачей сбрызните еще немного оливковым маслом.
Советы
- Этот рецепт прекрасно адаптируется под ваш вкус. Если вы хотите более мягкого вкуса, уменьшите количество чеснока или острого перца. Если любите кислинку, добавьте больше лимона или бальзамика.
- Не забудьте подать со свежим хлебом или лавашем, ведь маринад — это настоящее сокровище.
Подавайте как:
- Аперитив перед ужином
- Закуска на фуршет
- Дополнение к сырной тарелке
- Ароматная начинка в салат или сэндвич
Эти оливки — не просто закуска, а настоящий способ почувствовать вкус Средиземноморья у себя на кухне. Попробуйте и вам больше не захочется магазинных.
