Маринованные помидоры на зиму: рецепт, как из детства

Маринованные помидоры— одна из тех домашних заготовок, которые возвращают в детство. Они прекрасно сочетаются с картофелем, мясом или просто с ломтиком свежего хлеба. А приготовить их совсем несложно, главное — правильно приготовить рассол и дать овощам время на ферментацию, об этом рассказали на странице Буде смачно разом.

Рецепт рассчитан на 5-литровое ведерко.

Рецепт

Ингредиенты

• помидоры — 3 кг;
• вода — 2 л;
• каменная соль — 4 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• горчица — 2 ст. л.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• укроп — 1 зонт;
• листья хрена;
• листья смородины или вишни.

Приготовление:

1. На дно чистой ёмкости выложите листья хрена, зонтики укропа, листья смородины или вишни и чеснок.
2. Сверху плотно уложите помидоры.
3. Для рассола в холодной воде тщательно растворите каменную соль, сахар и горчицу.
4. Залейте им помидоры так, чтобы все овощи были полностью покрыты жидкостью.
5. Емкость накройте крышкой, но не закручивайте герметично, ведь во время ферментации образуются газы.
6. Сразу перенесите заготовку в прохладный погреб.
7. Примерно через два месяца помидоры будут готовы.
8. Они должны получиться хрустящими, ароматными и с той самой знакомой кислинкой.

Маринованные овощи не требуют сложных маринадов или многочасового стояния у плиты — достаточно лишь немного терпения, а зимой баночка или ведерко таких помидоров станет настоящим напоминанием о лете.