Мясо по-армянски (рецепт)

Мясо по-армянски очень напоминает наше привычное рагу или жаркое. Разница в процессе приготовлениея, в использовании вина и в использовании множества трав, что присуще всем восточным кухням.

Ингредиенты

• Свинина500 гр
• Картофель1 кг
• Лук репчатый2 шт
• Вино сухое1 стакан
• Болгарский перец1 шт
• Соус Вочестер1 ч. ложка
• Соль, перецпо вкусу
• Чеснок и зеленьпо вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Мясо нарезать на мелкие кусочки 2*2 см. Обильно обсыпать специями к мясу на ваш выбор. Мясо хорошо перемешать, посолить, сложить в миску, переслоив с луком. Чеснок не кладите. Чеснок плохо играет с мясом простояв в холодильнике.
2. Накрываем миску пленкой и отправляем мясо в холодильник минимум на 12 часов.
3. По истечении времени, мясо перебрать, удилить лук, но не выбрасывать и на сковороде обжарить мясо, с условием не переворачивать его на другую сторону, пока одна сторона не зарумянится.Выкладываем все в один слой. При необходимости делаем несколько подходов, если сковорода не слишком широкая.
4. Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю с толстыми стенками.
5. Сковороду отложите в сторону (мыть не надо).
6. Очистите картофель от шкурки, нарезать кубиком. Болгарский перец нарезать полукольцами.
7. В кастрюлю на обжаренное мясо выкладываем слой перца. На перец слой картошки, на картошку слой обжаренного лука.
8. О луке отдельно поговорим:
9. На той сковороде, что жарили мясо, следует обжарить лук. Для этого добавьте немного растительного масла. После того, как лук слегка подрумянится, добавить вино и оно должно вспенится, тем самым собирая мясной сок.
10. Итак, на слой мяса кладем слой перца.
11. На перец слой картофеля.
12. На картофель слой лука с водливкой. Жидкость должна покрыть почти всю картошку.
13. Добавить 2-3 ст. ложки соуса Вочестер (или еще его называют Вустеширский).
14. Блюдо еще раз посолить, не перемешивая, накрыть крышкой и тушить под крышкой на средне слабом огне до готовности. Я готовила с мясом свинины. У меня ушел час на готовность.
15. За 3 минуты до готовности в блюдо добавить зелень и рубленный чеснок.