Много ванильного крема: рецепт нежного торта с нектаринами

Этот торт можно приготовить также с абрикосами и персиками. Сливочные прослойки с фруктами напоминают тирамису. Но готовится он проще с ванильным кремом вместо двойного крема-маскарпоне. Рецептом поделились на сайте NZZ.

Торт с нектаринами

Ингредиенты:

• 2 дл розового вина;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 гвоздики;
• 2 звезды аниса;
• 2 кардамона;
• 5 дл сливок;
• 2,5 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 стручок ванили;
• 300 г печенья "божьи пальчики" (савоярди);
• 6 нектаринов, очищенных от косточек и нарезанных тонкими дольками;
• 200 г малины.

Приготовление:

1. Застелите форму (примерно 26 х 26 см) бумагой для выпечки. Нагрейте вино, сахар и специи. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Поставьте остывать.
2. Взбейте сливки, ваниль и сахарную пудру в миске до пышной массы.
3. Отложите горсть долек нектарина и малины для украшения.
4. Окунайте по одному печенью засахаренной стороной в розовый сироп и выкладывайте их в форму засахаренной стороной вверх, пока дно не будет покрыто. Добавьте треть сливок и разровняйте.
5. Добавьте половину нектаринов и малину. Снова накройте слоем размоченных в сиропе печений, покройте половиной оставшегося крема и оставшимися фруктами и залейте все оставшимся кремом.
6. Поставьте в холодильник минимум на 5 часов, затем украсьте оставленными фруктами и раскрошенным печеньем. Перед подачей поставьте в морозилку на 15 минут.