Мусс из черной смородины (рецепт)

---

Получается очень нежный витаминный десерт. Можно также для застывания разливать его в бокалы или фужеры.

Ингредиенты:

• Смородина черная замороженная 250 г
• Вода питьевая 0,5 стакана
• Сахарная пудра 200г
• Желатин 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Вынуть смородину из морозилки и дать возможность ей полностью оттаять.
2. Удалить лишние крупные веточки, промыть ягоды, измельчить блендером в пюре и протереть его через сито. Оставшийся жмых смешать с водой и снова протереть. Повторить еще раз. Т.е количество воды условно. Может меньше потребуется.
3. В итоге должно получится 250 мл смородинового сока.
4. Добавить в полученную массу желатин (в пропорциях нужно следовать инструкциям, указанным на упаковке желатина, исходя из объема массы в 250 мл, можно немного больше нормы положить).
5. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы желатин набух.
6. Добавить сахарную пудру. Размешать.
7. Поставить на слабый огонь. Я использую такую своеобразную паровую баню (ставлю миску на кастрюльку с кипящей водой), но можно перелить массу сразу в кастрюльку и ставить сразу на конфорку, на маленький огонь. Прогреть смородиновую смесь, чтобы расбухший желатин разшелся. Постоянно нужно помешивать венчиком.
8. Масса должна нагреться до 35-40 градусов не более.
9. Масса станет более гладкой. Отставить ее в сторону и дать остыть до комнатной температуры. Затем взбить миксером на высокой скорости.
10. Смесь увеличится в объеме и немного станет светлее.Перелить массу в формочку застеленную пергаментной бумагой (даже если силиконовая форма все равно стелите, прилипнет сильно). Поставить на несколько часов в холод.
11. Аккуратно вынуть застывший мусс из формы, удалить бумагу. Нарезать произвольно.