Начинка пасхальная особенная (рецепт)

---

Хочу Вас познакомить с интересным рецептом пасхального блюда, которое готовят на Западной Украине, в виде закусочного кекса-запеканки и которое называется начинка. Очень вкусно в горячем и в холодном виде! За рецепт спасибо Лесе Кравецкой!

Ингредиенты

• Кефир200 мл
• Яйцо1 шт
• Соль0.5 ч.ложки
• Сахар0.5 ч.ложки
• Сода0.5 ч.ложки
• Мука3-4 стакана
• Куриные бедра500 г
• Яйца7 шт
• Куриная печень200 г
• Ветчина150 г
• Лук1 шт
• Соль, перецпо вкусу
• Кориандр0.5 ч.ложки
• Растительное масло5 ст.ложек

Приготовление

1. За день до приготовления начинки испечь коржики. К кефиру добавить яйцо, соль, сахар, соду и постепенно муку. Замешиваем тесто по консистенции чуть мягче, чем на вареники.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец и разрезать на квадраты. Выложить на противень, наколоть вилкой.
3. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
4. Куриные бедра отварить до готовности с кореньями и луком. Охладить, снять мясо с кости.
5. Печень порезать кусочками и поджарить на растительном масле.
6. Лук поджарить до золотистого цвета.
7. Куриное мясо порезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать мелким кубиком.
8. Половину ветчины и поджаренной печени измельчить в блендере.
9. Порезать коржики на кубики размером 1.5х1.5 см. Сложить в миску и залить 1.5 чашками куриного бульона. Добавить поджаренный лук, кусочки куриного мяса и печени, хорошо перемешать.
10. Яйца взбить миксером с солью, перцем и кориандром. Добавить измельченную печень и ветчину. Добавить яичную смесь к остальным ингредиентам, перемешать.
11. Две формы размером 10х20см застелить смоченной водой бумагой для выпечки и выложить плотно начинку. Сверху прикрыть свисающими краями бумаги. Запекать при температуре 190 градусов 1 час. Охладить в форме. При подаче нарезать начинку на ломтики. Приятного аппетита!