Полезные советы на все случаи жизни

Надо ли солить воду, когда варишь яйца

Главная Советы Кулинария 11.11.2021 в 12:45 197 0.0 из 5 / 0 Vikica
Надо ли солить воду, когда варишь яйца
Фото: из открытых источников
Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную, солить воду или нет и т.д. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно.

С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

Чтобы яйца легче чистились, их нужно сразу после варки поместить в ледяную воду В случае городской квартиры достаточно  просто поставить их на некоторое время под холодную проточную воду.

Причины почему солят воду 

  • Солят же воду для варки яиц для того, чтобы они при варке не лопнули, а, если вдруг попалось яйцо с невидимой трещиной, белок не вытекал наружу.
  • Когда варишь что-либо(макароны, пельмени, рис, кашу, или что мы там еще варим), то особо не задумываешься, почему воду солят после закипания. Мол пресная вода закипает быстрее.
Хотя некоторые считают, что это не так. И солят воду сразу же. Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода, соленая закипит позже.

Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, "на пальцах" же это можно объянить следующим образом. Молекулы воды связываются с ионами соли - происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации.

Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего "окружения" - т.е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью "вырвалась из объятий" соли и других молекул воды требуется больше энергии, т.е. большая температура.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
5 добавок, которые сделают любую кашу восхититель...
5 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной
Почему гель-лак нельзя носить более 3 недель
Почему гель-лак нельзя носить более 3 недель
Какие инструменты выбрать для ухода за домом и уч...
Какие инструменты выбрать для ухода за домом и участком
Вот как ты встретишь своего идеального мужчину (с...
Вот как ты встретишь своего идеального мужчину (согласно науке)
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: