Настоящая украинская шпундра: рецепт вкусного старинного блюда

Шпундра - традиционное украинское блюдо из свеклы и свинины, происходящее из казацкой кухни. Блюдо имеет насыщенный вкус и характерный розово-красный цвет. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Карпатські шкварки".

Рецепт настоящей украинской шпундры

Ингредиенты:

• свинина - 500 г
• свекла квашеная - 700 г
• лук - 1 шт.
• кетчуп (или молотые помидоры) - 500 г
• мука - 50 г
• чеснок - 1 головка
• соль - 5 г
• черный перец молотый - 2 г
• свекольный квас - 500-700 мл

Приготовление

1. Что получить квашеную свеклу, то ее нужно очистить, залить холодной водой. Оставьте на 10-14 дней в теплом месте.
2. Мясо нарежьте кубиками и перед жаркой обваляйте в муке. Для жарки используйте смалец.
3. Лук нарежьте полукольцами и отправьте жариться к мясу. Далее очистите чеснок и мелко нарежьте, добавьте в сковородку вместе со специями.
4. Залейте мясо кетчупом или томатной пастой. Жарьте еще 2 мин, снимите с огня и переложите в кувшин.
5. Свеклу нарежьте тоненькими одинаковыми частицами и положите поверх мяса в кувшин. Залейте все свекольным квасом и перемешайте.
6. Запекайте при 180 градусах 50 мин.