«Небо во рту»: старинный украинский рецепт нежнейшего яблочного торта

Пляцок или же торт "Небо во рту" - настоящее наслаждение для ценителей выпечки. Нежные коржи, дополненные легким кремом из яблок, создают идеальный баланс вкусов. О том, как готовить торт "Небо во рту", рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Смаколики Юли".

Рецепт торта "Небо во рту"

Ингредиенты:

• яблоки - 1,5-2 кг
• мука - 500 г
• яйца - 3 шт.
• маргарин (или сливочное масло) - 200 г
• сливочное масло - 150 г
• сметана - 440 г
• сахар - 410 г
• разрыхлитель - 2 ч. л.
• ванильный сахар - щепотка
• цедра - по вкусу

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить торт "Небо во рту", необходимо замесить тесто, придерживаясь определенной последовательности. Взбейте яйца с 180 г сахара до однородной пышной массы, а в другую миску просейте муку с разрыхлителем.
2. Перелейте яичную массу в просеянную муку, добавьте 40 г сметаны. Растопите маргарин в жидкость и влейте его к остальным ингредиентам. Замесите мягкое тесто, разделите его на пять частей и поставьте в холодильник на один час.
3. Затем раскатайте тесто на тонкие коржи по размеру около 30х24 см. Осторожно переложите листы теста на застеленный пергаментом противень.
4. Выпекать коржи следует около 15 минут при температуре 180 градусов. Важно не перепечь - тесто должно приобрести легкий золотистый оттенок.
5. Для приготовления яблочного крема, фрукты нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лучше использовать кисловатые яблоки для сбалансирования вкуса.
6. Переложите яблоки в глубокую сковороду, добавьте 250 г сметаны и 70 г сахара. Протушите натертые фрукты в течение 5-10 минут до размягчения, а затем охладите.
7. Сливочное масло нужно взбить с остальным сахаром в пышную массу, а затем постепенно добавить тушеные яблоки. Для более интересного вкуса можно добавить лимонную цедру и ванильный сахар.
8. Выложите на первый корж часть крема с яблоками, накройте его вторым коржом. Намажьте тесто кремом и повторите предыдущий шаг до окончания ингредиентов.
9. Верхним слоем должен быть крем. Поместите торт "Небо во рту" в холодильник на несколько часов для того, чтобы коржи пропитались кремом. После этого десерт можно подавать к столу.