Нежный пирог с персиками: как приготовить ароматно-сочную выпечку

Домашний пирог с персиками - удивительно вкусная, ароматная и аппетитная выпечка. Готовить его можно как со свежими, так и с консервированными фруктами.

Невероятно нежный персиковый пирог, который просто-таки тает во рту, будет едва ли не самым вкусным дополнением к чаю или кофе.

Творожный пирог с персиками

Ингредиенты:

Для теста

• Мука - 175 г
• Масло сливочное - 90 г
• Сахар - 25 г
• Соль - щепотка
• Желток яичный - 2 шт.

Для творожной начинки

• Творог (9-18%) - 450 г
• Сахар - 75 г
• Масло сливочное - 50 г
• Яйцо - 2 шт.
• Крахмал кукурузный - 13 г
• Сок лимонный - 2 ч.л.
• Ванильный сахар - 1 ст.л.

Для персиковой начинки

• Персики - 200 г
• Сахар - 1 ст.л.

Для меренги

• Белок яичный - 2 шт.
• Сахар - 100 г

Приготовление:

1. Муку смешать с сахаром, со сливочным маслом, добавить соль и перетереть в крошку.
2. Ввести желтки, размешать, собрать тесто в колобок, положить в пакет и убрать в морозильную камеру на 30 минут.
3. Приготовление творожной начинки. В творог всыпать сахар, масло и ванильный сахар, взбить миксером.
4. Добавить крахмал и ввести по одному яйцу, взбивая после каждого. Влить сок лимона и продолжить взбивать миксером.
5. Из персиков удалить косточку, нарезать на небольшие кусочки. Всыпать сахар и перемешать.
6. Застелить форму бумагой для выпечки. Достать замерзшее тесто и натереть его на крупной терке прямо в форму. Затем немного придавить его руками. Отправить форму в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, до легкого зарумянивания.
7. На основу из теста выложить начинку из творога, разровнять. Сверху выложить кусочки персиков. Вернуть в духовку, снизив температуру до 160°C, выпекать примерно 45 минут, ориентируясь на свою духовку. Дать пирогу остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
8. Приготовление меренги. К белкам добавить сахар и тщательно перемешать. Положить миску на водяную баню (ее дно не должно касаться воды) и взбивать миксером на малых оборотах до полного растворения сахара. Затем увеличить скорость до максимума и взбивать до увеличения массы втрое. Снять сосуд с водяной бани, продолжать взбивать до жестких пиков.
9. Выложить меренгу пирог с помощью ложки. Положить в духовку при температуре 200°C, на 5-7 минут для зарумянивания меренги. Готовый пирог остудить.