Очень вкусная заварная пасха на сливках: ароматная, сдобная и долго не черствеет

Пасха 2025 запомнится надолго, если на столе будет невероятная заварная пасха. Ароматная, нежная, в меру жирная - попробовав этот потрясающий десерт, вы больше не захотите готовить его по-другому. Процесс приготовления доступен даже новичкам. Готовая пасха заварная тает во рту и при этом долго не черствеет.

Как готовится самая вкусная заварная пасха

Этот рецепт пасхи рассчитан примерно на 6-8 крупных изделий. Если хотите сделать небольшую порцию, то уменьшите количество ингредиентов в два раза.

Ингредиенты:

• сливки 30% - 250 мл;
• мука - 1850 г;
• дрожжи - 100 г;
• вода - 180 мл;
• яйца - 12 небольших или 10 крупных;
• сахар - 450 г;
• сливочное масло - 350 г;
• изюм - 100 г;
• лимон - 1 шт.;
• цукаты по вкусу;
• ванилин - 0,5 чайн. л.

Приготовление:

1. Сливки можно заменить обычным или топленым молоком. Чем жирнее напиток, тем лучше. Яйца заранее достаньте из холодильника.
2. Для заварной основы вскипятите сливки или молоко. Добавьте 100 г муки и размешайте, чтобы не было комочков. Накройте крышкой и охладите до комнатной температуры.
3. Пока остывайте заварка, можно сделать опару. В воде растворите дрожжи, ложку сахара и две ложки муки. Оставьте на 15 минут в теплом месте для активации. Затем смешайте заварную основу с дрожжевой. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20 минут.
4. Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной белой пены. Масло растопите в микроволновке и остудите до комнатной температуры. Добавьте его к яичной смеси, а также опару с заваркой.
5. Затем постепенно вмешивайте муку в тесто. Добавляйте не всю сразу - её может понадобиться меньше. Если переборщить, то паски получатся "забитыми". Тщательно месите мягкое однородное тесто минимум 25 минут. Накройте емкость полотенцем и оставьте подниматься на 1,5-2 часа.
6. Поднявшееся тесто обомните руками. Добавьте изюм, цедру одного лимона и, по желанию, цукаты. Разложите по бумажным формам на треть высоты. Затем снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно подняться до середины формы или выше.
7. Выпекается пасха заварная дрожжевая примерно 60-80 минут при 180°. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если внутри десерт сырой, а сверху зарумянился, то прикройте фольгой.