Огурцы в томатном соке: пошаговый рецепт оригинальной заготовки на зиму

Огурцы в томатном соке – не только очень вкусная закатка на зиму, но еще и возможность переработать помидоры, которые по какой-то причине не годятся для закатки целиком. Такое блюдо – это вкусная добавка к гарнирам зимой и не менее интересная закуска даже для праздничного стола. Как их приготовить, рассказали в кулинарном блоге "Домашняя консервация".

Огурцы в томатном соке

Ингредиенты:

• помидоры или томатный сок;
• огурцы;
• листья хрена, укроп, чеснок, черный перец горошком;
• сахар и соль – по вкусу;
• болгарский перец;
• острый перец;
• уксус 9%.

Количество ингредиентов определяется от размера банки. Огурцы необходимо брать молодые и крепкие, без повреждений.

Способ приготовления:

1. Помидоры перекрутить на томатный сок, добавить соль, сахар и пару лавровых листов (в расчете на литровую банку), вскипятить.
2. На дно банки положить листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и горошин душистого перца.
3. Перец очистить от сердцевины, порезать на полоски.
4. Выложить в банку помытые огурцы, предварительно срезав кончики, между ними разместить несколько язычков перца. В каждую литровую банку влить чайную ложку уксуса и залить горячим томатным соком.
5. Поставить банки на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой, дно которой застелено тканевой салфеткой или полотенцем. Литровая банка должна стерилизоваться 7-10 минут. После этого банки закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания, после чего – перенести в погреб.