Полезные советы на все случаи жизни

Орегано или душица: тонкости и использование в кулинарии

Главная Советы Кулинария 04.11.2021 в 14:55 202 0.0 из 5 / 0 Vikica
Орегано или душица: тонкости и использование в кулинарии
Фото: из открытых источников
В данной публикации мы расскажем о тонкостях использования приправы душица.
Орегано – известная пряность средиземноморской кухни. Ее еще называют душицей, хотя некоторые источники утверждают, что это один вид растения, но разные пряности. Душицей они называют дикорастущее растение, а орегано – культурное с более выраженным ароматом. 

Собственно душица и орегано – это один и тот же вид растения – Origanum vulgare. У орегано есть несколько подвидов: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Греция, Малая Азия) и Origanum heracleoticum (Италия, Балканский полуостров, Западная Азия).

Существует также мексиканский орегано, но это совсем другое растение и их нельзя путать. Мексиканский орегано происходит из семейства Lippia graveolens (Verbenaceae) и близок к лимонной вербене. Аромат мексиканского орегано очень похож, но немного сильнее, чем европейского. 

В Древней Руси эту траву добавляли в пиво и квас, так как с использованием этой специи напитки приобретали необычный аромат и долго не портились. Считается, что дикорастущая душица годится разве что для чая и домашних солений, а орегано имеет более сильный, даже парфюмерный аромат и подходит главным образом блюдам из мяса — усиливает его вкус.

Специи присущ приятный, тонкий запах и пряный, горьковатый вкус.

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Это дезинфицирующее, противовоспалительное, мочегонное средство, а также антисептик. Оно регулирует работу органов пищеварения, лечит болезни желудка.

Орегано используют для лечения дыхательных путей, при вздутии живота, при отравлениях. 

В кулинарии

Используют как свежие листья растения, так и сушеные.

Самыми преданными поклонниками орегано, как пряности считаются жители Греции и Италии. В этих странах редкое блюдо обходится без участия душицы (орегано).

Эту пряность добавляют в

  • пасты,
  • пиццу,
  • овощные и рыбные салаты,
  • холодные и горячие закуски,
  • супы и соусы.
Орегано также хорошо сочетается с маринованными оливками, каперсами. Очень вкусна специя со свежими и вялеными помидорами. 

Кроме того, орегано – постоянный ингредиент множества пряных смесей.

Эта трава прекрасно сочетается с

  • черным перцем,
  • базиликом,
  • розмарином,
  • эстрагоном,
  • фенхелем,
  • анисом,
  • тимьяном
  • своим ближайшим родственником майораном.
Хранить листья орегано лучше в целом виде в плотно закрытых банках в темноте, и измельчать их следует по мере необходимости. 
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Японская мудрость: 35 метких фраз
Японская мудрость: 35 метких фраз
Продукты, которые лучше всего стимулируют работу ...
Продукты, которые лучше всего стимулируют работу мозга
Еда на ночь: можно или нет
Еда на ночь: можно или нет
10 вещей, которые я перестала делать и обрела сво...
10 вещей, которые я перестала делать и обрела свободу
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: