Основные мифы о еде, в которые давно пора перестать верить
Есть много постоянных кухонных мифов, и, скорее всего, вы верите хотя бы одному из них.
Микроволновка разрушает витамины
Нет. Она их в какой-то мере даже сохраняет. Особенно те, которые плохо переносят долговременное воздействие высоких температур - вот хоть витамин С, например. Микроволновка хороша тем, что в ней все готовится довольно быстро и витамины не успевают развалиться на части. Сваренные в микроволновке овощи хуже, чем огородный свежак, но лучше, чем рагу, которое тушилось на плите целый час.
Газированная вода растворит мой желудок
А апельсиновый сок или даже желудочный - ничего, нормально, да? Газированная вода действительно содержит лимонную кислоту - в очень небольших дозах. Ее не хватит даже для того, чтобы хоть как-то обжечь язык.
В замороженных овощах не осталось витаминов
Думаешь, их осталось очень много в моркови, которая добиралась к тебе на перекладных из Голландии, или в яблочках из Австралии? По крайней мере замороженное было заморожено практически сразу после того, как было сорвано с куста или выбрано с грядки. И ничего с ним более не происходило. Яблочко же изрядно покрутило в жизни, в дороге оно потеряло веру в людей, иллюзии и часть витаминов и антиоксидантов - они просто разрушились естественным путем. Впрочем, ежевика свежая точно вкуснее мороженой, здесь не спорим.
Раки плачут, когда их варишь
Странный звук, который можно услышать, бросая рака или креветку в кипяток - это не писк обреченного существа, а воздух, выходящий из полостей панциря. Хорошая новость для чувствительных натур: нервная система ракообразных до крайности примитивна. Настолько, что боли они не чувствуют.
Варка и жарка разрушают полезные энзимы
Приготовь носовой платок: энзимы обречены. Попав в наш организм, они и суток не продержатся, все сгинут в пищеварительных соках. Растительные энзимы нам действительно в качестве питания вообще ни к чему, наш организм вырабатывает свои собственные, которые отлично помогают нам переваривать и усваивать пищу. Хоть ты сплошными энзимами питайся - никакой разницы не будет.
Добавь в воду масло, чтобы лапша не слиплась
Масло останется плавать на поверхности (как это ей и положено), а макароны продолжат тихонько булькать на дне. Никакого существенного влияния на липкость пасты масло не сделает. Просто помешивай их во время варки, и все будет хорошо.
Ешь продукты с отрицательной калорийностью и худей
Большую часть калорий (процентов так 20%) потребляет мозг. Еще сколько-то - мышцы. Сердцебиение и дыхание понемногу. Но пищеварение - процесс с энергетической точки зрения до обидного малозатратный. Конечно, хочется думать, что там у тебя такой завод, набитый трудолюбивыми умпа-лумпами. Однако на самом деле даже если тщательно пережевывать сельдерей, брокколи, они принесут тебе больше калорий, чем ты потратишь на их усвоение. Такие дела.
Яичница доведет до инфаркта
Возможно - если сердце слабое, а кто-то выскочит из-за угла и врежет тебе сковородой с яичницей. А так - нет. Последние исследования показали, что яичко в день никак не сказывается на уровне холестерина и работе сердечно-сосудистой системы.
Картофелина спасет пересоленный суп
Не переоценивай картофель. Все, что она может сделать - впитать немного воды вместе с солью. Получится еще и пересоленная картошка. Лучше просто долей в кастрюлю воды, не переводи продукт.
Хочется вкусненького - организм требует
Порой нам хочется съесть что-то невероятно странное. И иногда это действительно результат нехватки каких-то веществ. Например, при анемии - дефицит железа - людей тянет жевать мел, бумагу или землю. Но нет такой проблемы, которая гнала бы тебя за мороженым с шоколадом или жареной курицей. На вкусненькое нас отчаянно тянет не от недостатка еды, а от тоски. В минуты тяжких размышлений любимая еда-самый простой способ успокоить себя.
