Овощи в духовке

Вкусное и полезное блюдо. Набор овощей можно варьировать в зависимости от сезона и наличия в магазинах.

Готовится такое блюдо из овощей приблизительно один час, а из ингредиентов не понадобится каких-то экзотичных овощей.

Ингредиенты

• 400 г тыквы или зимний кабачок
• 2 красных сладких перца, удалить семена и нарезать квадратиками
• 1 батат (сладкий картофель), очистить и нарезать кубиками
• 3 жёлтых картофелины, нарезать кубиками
• 1 красная луковица, разрезать на четверти (крупные перышки)
• 1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна или сухого
• 2 ст.л. нарезанного свежего розмарина
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 ст.л. винного или бальзамического уксуса (или лимонного сока)
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Подготовка: 15мин  ›  Приготовление: 40мин  ›  Общее время: 55мин 

1. Разогрейте духовку до 250 С. В большой миске смешайте зимний кабачок, красный сладкий перец, батат и жёлтый картофель. Разделите красный лук на четверти и добавьте в овощи.
2. В небольшой миске смешайте тимьян, розмарин, оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешайте с овощами, пока они не станут равномерно покрыты этой смесью. Равномерно выложите в большую форму для выпечки.
3. Запекайте 35 — 40 минут в предварительно разогретой духовке (250С), помешивая каждые 10 минут, или пока овощи не станут готовыми и не подрумянятся.

Приятного аппетита!