Овощной минестроне с фасолью

---

Простой и вкусный суп с фасолью может стать альтернативой борщу.

Блюдо легкое, но питательное и сытное. Можно приготовить суп на обед или перекус.

Для приготовления блюда потребуется 1 час 25 минут.
Ингредиенты:

• помидор – 1 шт;
• картофель – 2 шт;
• красный лук – 1 шт;
• стебель сельдерея – 1 шт;
• чеснок – 2 дольки;
• морковь – 2 шт;
• кабачок – 2 шт;
• оливковое масло;
• консервированная фасоль – 250 гр;
• зелень;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1. Морковь, помидор, картофель и кабачок нарежьте кубиком.
2. Сельдерей и лук нашинкуйте мелко.
3. Чеснок измельчите.
4. Слейте с фасоли сок. Половину фасоли раздавите вилкой или взбейте в блендере.
5. Зелень нарубите мелко ножом.
6. Вскипятите 1,5 литра воды.
7. Положите в кастрюлю все компоненты кроме помидора и зелени. Варите суп 45 минут.
8. За 10-12 минут до готовности добавьте на вкус соль и перец, помидор и зелень.
9. Введите в суп 2 столовых ложки растительного масла.
10. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.