Палюшки с песто: новый рецепт традиционного блюда

Палюшки – блюдо украинской кухни из картофельного пюре. Интересно то, что его можно приготовить на любой вкус. Ведь не главное в нем – соус. Специально к посту можно приготовить палюшки с постной заправкой. ТСН.ua делится рецептом палюшек из песто от победительницы "МастерШеф" Алины Бурик .

Рецепт

Ингредиенты:

• 700 г картофеля (уже очищенного)
• 1 ст. л соли соль
• ароматный перец
• лавровый лист
• 50 г кокосовых сливок
• 250 г муки
• 100 г кешью (предварительно замочить на несколько часов в холодной воде)
• 3 зубчика чеснока
• 80 г шпината
• 20 г базилика
• 1 авокадо
• 2 ст.л. лимонного сока
• 75 г оливковое масло.

Приготовление

1. Порежьте картофель маленькими кубиками, залейте водой. Добавьте ароматный перец, соль, лавровый лист.
2. Когда картофель приготовится – сольйте воду, добавьте муку и кокосовые сливки. Замесите тесто, разделите его на части и из каждой – сделайте колбаски. Разрежьте ее на кусочки по несколько сантиметров. Отварите в кипяченой воде.
3. Приготовьте соус. В блендере измельчите кешью, шпинат, базилик, авокадо. Добавить лимонный сок и оливковое масло, соль и перец.
4. На сковороду выложите зеленую смесь и палюшки. Хорошо перемешайте и проварите несколько минут.