Вкуснейшая закуска: рецепт песто из сладкого перца

Если вы любите сладкий перец, то точно уже успели приготовить с ним множество блюд. Перец – это универсальный овощ: его можно нафаршировать, приготовить с ним рагу, или добавить к икре из баклажанов.

А можно приготовить с ним вкусную закуску, или как ее называют в Италии – песто. Для красивого цвета его готовят с красным сладким перцем, но вы можете выбрать любой другой. Ведь главное – это вкус. В рецепте есть кедровые орешки и миндаль, но их можно заменить любыми орехами оп вашему вкусу. Рецептом поделились на сайте Giallo Zafferano.

Песто из перца

Ингредиенты:

• красный перец — 600 г;
• кедровые орехи — 50 г;
• миндаль — 50 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• базилик — 20 г;
• тертый пармезан — 100 г;
• чеснок — ½ зубчика;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить соус песто из перца, сначала запеките перец в духовке, чтобы с него было легко снять кожицу. Положите предварительно вымытые целые красные перцы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовьте их в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут. После приготовления, закройте их в пакете минут на 20, а потом снимите кожицу.
2. Удалите сердцевину и внутренние семена и разрежьте перец пополам. Положите перец в блендер, также добавьте кедровые орешки, или любые другие орехи по вашему вкусу.
3. Добавьте листья базилика, чеснок, миндаль и пармезан. Налейте масло и посолите.
4. Затем измельчите все, пока песто не станет однородным. Закуска готова. Ее можно подавать к тостам, или дополнять им салаты, макароны, словом все, что захотите.
5. Храните песто из перца в холодильнике в течение 3-4 дней в плотно закрытой стеклянной банке.
6. Вы можете заморозить его в небольших стеклянных банках, чтобы при необходимости разморозить, если вы использовали только свежие ингредиенты.