Пасхальный пирог из Италии: рецепт восхитительной выпечки на праздничный стол

В Италии этот пирог называют Torta pasqualina и готовят обычно в Лигурии. Но теперь он стал символом пасхального стола. Рецептом поделились на сайте Сucchiaio.

Первый раз рецепт этого пирога упоминается еще в XVI веке. Со временем рецепт передавался из поколения в поколение в бесчисленных вариациях . Оригинальный рецепт был создан с использованием мангольда. Но теперь его чаще заменяют шпинатом.

Итальянский пасхальный пирог

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г муки;
• 230 мл воды;
• 20 мл оливкового масла;
• соль.

Для начинки:

• 700 г уже очищенного шпината;
• 500 г сыра рикотты;
• 70 г сыра Грана Падано;
• 5 яиц;
• 1 маленькая луковица;
• свежий майоран;
• мускатный орех;
• оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить пасхальный пирог, смешайте вилкой муку, воду, соль и масло. Вымешивайте до тех пор, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Разделите его на 4 части, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. В кастрюле обжарьте нарезанный лук с небольшим количеством масла. Добавьте шпинат, добавьте соль, перец и дайте остыть. Смешайте начинку с 1 яйцом, рикоттой и половиной тертого Грана Падано. Затем добавьте майоран, мускатный орех, соль, перец и перемешайте.
3. Раскатайте 4 шарика теста скалкой в ​​4 тонких листа. Положите два из них один на другой в смазанную маслом форму диаметром 26 см, смазав каждый лист маслом. Вылейте внутрь смесь со шпинатом и сделайте 4 углубления, в вылейте по одному яйцу. Посыпьте оставшимся сыром.
4. Накройте оставшимися листами теста, обязательно смазанными маслом, затем сложите лишние края теста так, чтобы по краям получилась красивая косичка. Смажьте большим количеством масла и запекайте в духовке при температуре 180 градусов.