Песочное пирожное

---

Пирожное это из моего глубокого детства: продавалось оно тогда в каждом продуктовом магазине или буфете. Помню, мама его покупала, чтобы мне не так тоскливо было стоять с ней в длинных очередях.

Существует 2 версии, почему этот десерт связан с именем Александра I. Согласно одной, пирожные были названы тартуским кондитером в честь Александра I из благодарности за то, что в 1802 году царь приказал восстановить Тартуский университет.

Другая версия состоит в том, что этот десерт якобы был изобретен швейцарским кондитером и подан Александру I на день рождения во время его визита в Хельсинки где-то между 1814 и 1818 годами.

Так или иначе, а лакомство получилось превосходное и полюбилось многим. 

Песочное пирожное

Ингредиенты:

• 200 г размягченного сливочного масла
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 320 г муки
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли
• яблочный, сливовый или малиновый джем (повидло)

Ингредиенты для глазури:

• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2–3 ст. л. горячей воды

Приготовление:
Размягченное масло взбей с яйцом, ванильным и обычным сахаром добела.

Добавь муку, просеянную с содой, соль. Перемешай муку с масляной смесью так, чтобы получилась крошка. Собери крошку в ком, заверни в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.

Помести песочное тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатай в пласт под размеры противня (толщина 0,5 сантиметра).

Аккуратно перемести тесто на противень, верхний лист бумаги сними, края обрежь.

Выпекай корж при температуре 190 °С 15–20 минут, после чего разрежь его на 2 равные части.

Первый корж смажь джемом или повидлом, накрой вторым коржом, слегка прижми. Верх второго коржа слегка промажь джемом. Сверху покрой глазурью. Важно: сделай это, пока тесто еще теплое.

Мокрым ножом нарежь изделие на 12 пирожных.

Приготовление глазури: смешай сахарную пудру с лимонным соком и водой. Густоту регулируй водой.

Рассыпчатое, нежное пирожное с яркой прослойкой и лимонной глазурью никого не оставит равнодушным. Уверена, что твои родные попросят повторить!