Пикантная зеленая паста с травами и рикоттой: необычный рецепт

В этом чесночном блюде из макарон, ароматных трав и рикотты, отлично сочетаются все ингредиенты Вам понадобится кухонный комбайн, блендер, чтобы взбить соус с эстрагоном, базиликом и зеленым луком до шелковистой консистенции.

Рецепт

Ингредиенты

• оливковое масло первого отжима
• небольшой лук-шалот 1 шт
• чеснок 5 зубчиков
• соль
• шпинат 140 г
• свежий эстрагон небольшой пучок
• свежий базилик небольшой пучок
• зеленый лук несколько перьев
• сливки 50 мл
• макароны короткие 350 г
• сыр рикотта для подачи

Приготовление:

1. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте, пока лук-шалот не станет мягким и прозрачным, а чеснок не станет ароматным, около 5 минут.
2. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не увянет, еще около 5 минут.
3. В блендере смешайте шалот, шпинат, эстрагон, базилик, зеленый лук, густые сливки и половину стакана оливкового масла до получения однородной кремообразной массы, соскребая смесь со стенок блендера по мере необходимости.
4. Приправьте по вкусу солью.
5. Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке, сохранив около половины стакана воды от макарон перед тем, как слить ее.
6. Слейте макароны, затем верните их в кастрюлю.
7. Вмешайте соус, добавляя воду для макарон по мере необходимости, чтобы покрыть макароны. Подавайте с ложкой сыра рикотта.