Пирог со шпинатом: вкуснейшее блюдо, которое можно есть и холодным

Итальянский полуостров на протяжении тысячелетий был домом для многих людей со всего Средиземноморья и за его пределами. И все они привносили что-то из своей культуры в местную кухню.

Пирог эрбаццоне готовят в северных регионах Эмилии-Романьи и северной Тосканы, его обычно едят дома или даже в качестве уличной еды. Этот пикантный пирог с травами станет отличным гарниром или быстрым перекусом в дороге.

Хотя варианты зеленых пирогов с травами распространены по всему региону, считается, что именно этот пирог уходит своими корнями в сефардскую еврейскую общину, бежавшую от испанских преследований в 1490-х годах.

Учитывая гибкость рецепта, его легко изменить в соответствии с вашими диетическими потребностями. Рецептом поделились на сайте Euronews.

Пирог со шпинатом Эрбаццоне

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 грамм муки;
• стакан воды комнатной температуры;
• две чайные ложки соли;
• столовая ложка оливкового масла.

Для начинки:

• 500 г шпината или другой смеси листовой зелени;
• одна маленькая луковица;
• три зубчика чеснока;
• 6/7 столовых ложек тертого сыра Пармиджано Реджано;
• 4/5 столовые ложки оливкового масла;
• соль, черный перец.

Приготовление:

1. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло, чеснок и нарезанный лук. Готовьте их, пока они не станут слегка коричневыми, а лук не станет прозрачным. Добавляйте промытую листовую зелень по горсти и готовьте, хорошо перемешивая. После того как вся листовая зелень окажется в сковороде, добавьте соль и перец и продолжайте помешивать.
2. В процессе приготовления зелень потеряет много жидкости, поэтому, если вы хотите немного ускорить приготовление, можно долить немного воды.
3. Пока вы ждете, пока приготовится листовая зелень, можно заняться приготовлением теста.
4. Возьмите 200 г муки и смешайте со стаканом воды комнатной температуры и двумя чайными ложками соли. В середине замешивания теста добавьте столовую ложку оливкового масла и продолжайте перемешивать до образования шара. Вымешивайте тесто около двух-трех минут. Когда тесто будет готово, разрежьте его пополам и разровняйте одну из них по размеру формы для выпечки, в которую вы будете его выкладывать.
5. Когда листовая зелень будет готова, смешайте в миске 5/6 столовых ложек сыра Пармиджано-Реджано, а затем добавьте смесь поверх теста, которое вы положили в форму для выпечки. Посыпаем оставшимся сыром и выкладываем верхний слой теста.
6. Не забудьте проделать несколько дырочек в верхней части теста.
7. Готовьте в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Дайте остыть в течение пяти-десяти минут, и можно есть!