Пирог со сливами: рецепт для уютного вечера

Вкусная сливовая начинка, нежное песочное тесто и аппетитная хрустящая корочка — этот пирог легко может стать главным десертом конца лета. На странице Kris & Kitchen рассказали о рецепте домашнего сливового пирога, который готовится без сложных техник, но выглядит так, будто только что сошёл со страницы кулинарного журнала. Главный секрет — густая сливовая начинка и замороженная часть теста, которой натирают верх.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста

• мука — 330 г;
• разрыхлитель — 3 г;
• ванилин — 1 г;
• соль — щепотка;
• холодное сливочное масло — 120 г;
• сахар — 140 г;
• холодное молоко — 50 мл;
• яйцо — 1 шт;
• желток — 1 шт.

Для начинки

• сливы — 800 г;
• сахар — 140 г;
• кукурузный крахмал — 55 г.

Приготовление

1. Сначала смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и соль.
2. Добавьте нарезанное холодное масло и перетрите всё руками до состояния крошки.
3. Яйцо и желток смешайте с молоком, после чего добавьте эту смесь к сахару.
4. Соедините с сухими ингредиентами и замесите тесто.
5. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
6. Примерно треть теста положите в морозильную камеру.
7. Для начинки измельчите сливы в блендере, а затем протрите через сито, чтобы получить однородное пюре.
8. Добавьте сахар и крахмал.
9. Доведите смесь до кипения и проварите 1-2 мин, постоянно помешивая.
10. После этого полностью остудите.
11. Основную часть теста раскатайте и выложите в форму, сформируйте бортики.
12. Распределите сливовую начинку.
13. Достаньте замороженное тесто и натрите его сверху на крупной терке.
14. Выпекайте пирог при 180°C примерно 40 мин.
15. Здесь важно не торопиться, дайте десерту полностью остыть, чтобы сливовая начинка стабилизировалась и хорошо держала форму при нарезке.

Этот сливовый пирог — именно тот домашний десерт, который хочется приготовить в конце лета, когда сезонные фрукты особенно сочные. Ароматное песочное тесто, насыщенная сливовая начинка и хрустящая корочка делают его идеальным дополнением к кофе или вечернему чаю.