Плов с барбарисом – 6 сочных рецептов

В некоторых районах Узбекистана в плов часто добавляют сушеные кисленькие ягодки барбариса.

Плов с барбарисом обладает изысканным и сбалансированным вкусом, он может стать основным и сытным горячим угощением на праздничном столе.

Классический плов с барбарисом

Изначально его готовили на открытом огне в большом и тяжелом казане, но и на плите можно добиться хорошего результата.
Компоненты:

• рис – 300 гр.;
• бульон – 500 мл.;
• мясо – 300 гр.;
• морковка – 2-3 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• жир или масло;
• чеснок, специи.

Изготовление:

• Для начала нужно подготовить все продукты.
• Лук почистить от шелухи и измельчить мелким кубиком.
• Морковку почистить и нарезать тонкой соломкой или воспользоваться специальной шинковкой.
• Баранину промыть, удалить пленки и нарезать небольшими кусочками одинакового размера.
• Головку чеснока очистить от верхних слоев шелухи и помыть.
• Рис промыть, слить воду и оставить в миске.
• В казане или тяжелой сковородке разогреть курдючный жир или растительное масло без запаха.
• Быстро обжарьте кусочки мяса и добавьте лук.
• Через пару минут засыпьте морковку и дождитесь изменения цвета.
• Добавьте немножко бульона (лучше куриного), уменьшите огонь и оставьте на четверть часа.
• Посолите, поперчите, добавьте специи и столовую ложку барбариса.
• Засыпьте равномерно рис, чтобы он покрыл все продукты, добавьте бульон.
• Жидкость должна слегка покрывать рис.
• В середину утопите головку чеснока, закройте крышкой и готовьте еще четверть часа.
• Откройте крышку, сделайте несколько отверстий до самого донышка и при необходимости долейте бульон.
• Готовый плов перемешайте, и выложите в подходящую посуду, сверху положите головку чеснока.
• Зовите всех к столу, ведь это блюдо нужно есть горячим.