Почему цвет овощей и фруктов имеет значение

Несмотря на обилие различных закусок, полуфабрикатов, сладостей и других продуктов, именно овощи и фрукты всегда были, есть и остаются сосредоточением витаминов, которые необходимы здоровью каждого человека.

Именно поэтому важно и зимой, и весной, и летом, и осенью выбирать сезонные овощи и фрукты, чтобы получать свою порцию полезных веществ. Слышали ли вы когда-нибудь о том, что даже их цвет может оказывать определенное влияние? Рассказываем.

Зеленый

Зеленые листовые овощи богаты хлорофиллом (именно он их окрашивает), некоторые из них также содержат индолы, которые могут снизить риск развития рака и лютеин, который помогает предотвратить проблемы со зрением. Среди других полезных витаминов и микроэлементов: витамины К, А и С, фолиевая кислота, калий. Продукты: брокколи, темно-зеленые листовые овощи, брюссельская капуста. 

Желто-зеленый

Такие овощи и фрукты часто богаты лютеином, который полезен для зрения. Также такие продукты богаты витамином С. Продукты: киви, шпинат, авокадо.
Оранжевый и ярко желтый

Такие овощи и фрукты богаты каротиноидами (залог оттенка), которые улучшают работу иммунной системы и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также проблем со зрением и рака. Еще полезные элементы: витамины А и С, бром, калий, фолаты. Продукты: абрикосы, морковь, тыква, манго, перец. 

Красный

Этот оттенок фруктам и овощам придает ликопин. Это сильный антиоксидант, который борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также снижает развитие некоторых видов рака.

Он также полезен для защиты молочных желез. Еще полезные элементы: витамин С, фолаты, флавоноиды. Продукты: помидоры, клюква, виноград, грейпфрут, перец. 

Синий и фиолетовый

Этот оттенок получается благодаря антоцианам. Это сильные и полезные антиоксиданты для сердца. Также полезно понимать, что чем темнее цвет, тем выше в нем содержание этих антиоксидантов. Продукты: черника, голубика, ежевика, слива, чернослив. 

А что если нет цвета?

Не переживайте, это не лишает овощи и фрукты витаминов! Например, баклажаны внутри не обладают яркими оттенками, но многие виды флавоноидов на самом деле бесцветны, но тем не менее активно защищают организм.

Существует мнение, что в день нужно стараться кушать "радугу", насыщая свой рацион разноцветными овощами и фруктами.

Конечно, не стоит опираться исключительно на эту теорию, так как важно изучать состав всех продуктов, чтобы понимать, какую пользу они вам приносят.

Так, у разных оттенков перцев все равно будет больше общего, чем у красного сладкого перца и красного помидора. Но, согласитесь, сделать свой рацион таким ярким и полезным - очень хорошая идея!