Почему нужно чаще есть щавель

Щавель кислый, или щавель обыкновенный (Rumex acetosa) называют «витаминной бомбой» и «весенним королем». Побеги этого растения появляются на грядках одними из первых, ранней весной, когда особенно остро ощущается нехватка свежих овощей.

При этом по количеству витаминов и микроэлементов щавель значительно превосходит другую зелень, а все его части широко используются в лечебных целях. В начале сезона в листьях щавеля преобладает яблочная и лимонная кислоты, витамин С, белки, много сахаров. Его можно считать чемпионом по содержанию витамина В.

В щавеле содержится аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет. В нём также есть витамин А, который позволяет сохранять хорошее зрение и молодую кожу. Содержащееся в листьях железо улучшает состав крови и цвет лица, а фтор заботится о состоянии зубов и костей.

Чтобы сполна воспользоваться всеми преимуществами «весеннего короля» для здоровья, мы предлагаем наиболее популярные рецепты с его участием. Добавим, что щавель — это низкокалорийный продукт, в 100 граммах свежего щавеля содержится не больше 22 калорий.

Суп щавелевый с картофелем

Ингредиенты:

• 8 средних картофелин
• 300–400 г щавеля
• одна морковь
• одна луковица
• корень петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• 20 г петрушки
• 20 г укропа
• 1 лавровый лист
• 4 ст. л. сметаны
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Доведи воду в кастрюле до кипения. Положи в нее измельченный корень петрушки и нарезанный кубиками картофель. Вари всё 5 минут.
2. Мелко нарежь лук, натри на терке морковь. Пассеруй лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавь в суп морковь, лук и лавровый лист. Вари еще 10 минут.
4. Добавь в суп нарезанный щавель, перемешай и дай ему немного увариться — максимум пять минут, затем еще раз перемешай и сними кастрюлю с огня.
5. При подаче посыпь щавелевый суп свежей зеленью и добавь столовую ложку сметаны.
6. Приятного аппетита!

Рецепты выпечки со щавелем

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 1 пучок щавеля
• 250 г копченого сыра
• 1 пучок зеленого лука
• 150 г майонеза
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Помой и высуши щавель. Обрежь хвостики и нарежь листья на кусочки.
2. Мелко нарежь зеленый лук.
3. Нарежь кубиками копченый сыр и отварные яйца.
4. Соедини все ингредиенты, добавь майонез (лучше домашний). Перемешай.
5. Посоли, поперчи и сразу подавай на стол.
6. Салат из щавеля получается аппетитным, пикантным и с легкой кислинкой.
7. Приятного аппетита!