Полба: что за крупа, ее свойства и применение
Крупа полба очень богата минералами и витаминами, такими как В9, В6 и В17 которые помогают снизить риск развития многих заболеваний и укрепляют в целом иммунную систему человека.
Благодаря повальному увлечению здоровым питанием, в наш рацион вернулись продукты, которые по тем или иным причинам давно утратили свою популярность. одно из них – полба.
Каша, которая составляла основу рациона наших не таких уж и далеких предков, для нас стала чем-то новеньким и непривычным.
Эммер, спельта, маха, двузернянка – все эти названия привыкли относить к полбе, однако такое утверждение не совсем верно, поскольку это не что иное, как продукт селекции древнейшего злака, они имеют и другой набор компонентов и даже разное количество хромосом в ДНК.
Сама же полба умудрилась, наблюдая за практически всей историей человечества, сохраниться в первозданном виде, не изменившись даже на сотую процента.
Природа подарила ей невероятно защищенное зерно, которое благодаря обилию защитных пленок (на которые так любят жаловаться люди, ведь они мешают очищать зерно) недоступно ни насекомым вредителям, ни болезням, ни даже химическим веществам.
Она в изобилии содержит растительный белок, клетчатку и сложные углеводы, а значит усваивается организмом легко и не несет угрозы для фигуры.
Полезные свойства
- Профилактика ожирения, а так же помощь при избавлении от избыточного веса
- Выведение холестериновых бляшек из кровеносных сосудов
- Наращивание мышечной массы
- Укрепление иммунитета
- Выведение мокроты из дыхательных путей
- Усиление качества крови и её циркуляции в организме
- Приведение в норму артериального давления
- Очистка кишечного тракта от ненужных веществ
- Средство для борьбы с гельминтами у детей и взрослых
- Выведение ядов из организма
- Активизация и нормализация обмена веществ
- Снижение внутричерепного давления, в результате чего служит своего рода анальгетиком, устраняя головную боль и сильные мигрени
Кроме этих важных моментов, полба еще положительно влияет на деятельность организма, усиливая процесс усвоения еды, тем самым снижая вероятность её брожения в кишечнике.
Полезным свойством для диабетиков является то, что она контролирует показатели глюкозы в крови, а так же усиливает отток желчи, что кардинально улучшает деятельность печени.
Как готовить полбу
Чаще всего используется для варки каши: варить ее нужно долго, чтобы жесткие зернышки смогли размягчиться и стать съедобными.
В старые времена для этого использовали русскую печь – ее горячие стенки равномерно нагревали горшок и его содержимое.
В современном мире для этой цели подойдет мультиварка, духовой шкаф. На крайний случай – кастрюля с толстым двойным дном (в которой варят молоко).
Каша с маслом в кастрюле
- крупу моют проточной водой, а затем замачивают на 1-2 часа (можно на ночь);
- сначала полбу варят в воде в пропорции 1 к 2 примерно 30-40 минут. Когда жидкость полностью впитается в зерна, добавьте стакан теплого молока и томите на медленном огне до готовности (кашеобразное состояние);
- в конце добавляют соль, сахар и сливочное масло по вкусу. Кастрюлю нужно замотать в полотенце или одеяло и дать ей пропариться еще 20-30 минут. Каша станет более мягкой и нежной.
Украсьте кашку ягодами, фруктами, орехами или вареньем.
Салат из полбы и овощей
- крупа – 1 стакан;
- лук красный – 1 шт;
- уксус бальзамический—3 ст.ложка;
- помидор свежий – 3 шт;
- огурец свежий – 2 шт;
- руккола – 1 пучок;
- базилик – 1 веточка;
- масло растительное или оливковое – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Сварить крупу в течение 40 минут, посолить и оставить остывать.
- Луковицу нарезать полукольцами и замариновать в уксусе.
- Огурцы, помидоры режутся в произвольной форме, смешиваются с остывшей кашей и луком.
- Заправьте салат маслом и зеленью, перемешайте.
Как варить полбу с мясом
- крупа – 200 грамм;
- мясо – 300 грамм;
- масло сливочное – 100 грамм;
- соль, специи – на ваш вкус.
Приготовление
- Предварительно замочите зерно на 1 час. В это время в 2-х литрах воды отварите мясо, нарезанное средними кубиками.
- Добавьте размоченную полбу (без воды, в которой она была замочена) в кастрюлю с мясом и варите все вместе на слабом огне еще около 2 часов.
- По истечении времени добавьте соль, специи и масло. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте постоять 20-25 минут.
