Получается очень вкусно: рецепт кисло-сладкой квашеной капусты с лимоном и клюквой

Рецептов квашеной капусты очень много. И всегда можно попробовать еще один вкусный способ приготовления. Квашеную капусту с лимоном и клюквой приготовить очень просто, и главное, необязательно строго следовать списку ингредиентов. Если у вас нет каких-то составляющих, их всегда можно заменить, пишет Фокус.

Квашеная капуста с лимоном и клюквой

Ингредиенты:

• 10 килограммов капусты;
• 4 яблока;
• 4 моркови;
• половина лимона;
• 1/2 стакана клюквы;
• мускатный орех по вкусу;
• корица по вкусу;
• 2-3 лавровых листа;
• 300 граммов сахара;
• 300 граммов соли.

Приготовление:

1. Очистите кочаны, тонко нашинкуйте капусту и сложите ее в большую кастрюлю, или миску.
2. На каждые 10 килограммов капусты добавьте 4 яблока без сердцевины, нарезанных небольшими кусочками, и 4 моркови, нарезанные кружочками.
3. Добавьте половину лимона, нарезанного тонкими ломтиками и половину стакана клюквы, которую можно заменить куском краснокочанной капусты, если вам не хочется излишней кислинки.
4. Добавьте специи: один тертый мускатный орех, 3-4 щепотки или половину палочки корицы и 3 лавровых листа. Хорошо перемешайте капусту с другими ингредиентами, посыпьте смесью из 300 граммов соли и 300 граммов сахара и снова перемешайте.
5. Через 4-5 часов разложите капусту с приправами по банкам и придавите ладонью, чтобы капуста дала сок.
6. Закройте банки пластиковыми крышками и оставьте при комнатной температуре. Как только капуста ферментируется через две недели, переставьте банки в прохладное место.