Польза карри

Жители Индии прославились на весь мир своим пристрастием к острой пище.

Едва ли не в каждое блюдо они добавляют свою фирменную смесь пряностей — карри.

Мало кому известно, что у слова карри есть несколько значений: это название листьев индийского растения — мурайи Кёнига, а также название приправы, соуса и блюд, приготовленных с ним.

Польза карри

Считается, что карри — настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Все ингредиенты этой приправы чрезвычайно полезны для нашего организма: куркума обеспечивает отличную профилактику рака и старческого слабоумия, тмин укрепляет иммунитет, семена кардамона улучшают пищеварение, а фенхель снабжает фолиевой кислотой.

На прилавках наших магазинов и супермаркетов можно найти множество видов приправы карри. На самом деле не существует эталонного рецепта ее приготовления. Ушлые производители научились менять рецептуру и адаптировать вкус приправы под тот или иной регион.

Поэтому неудивительно, что можно встретить европейскую или американскую приправу карри. Но как распознать среди большого разнообразия специй качественный продукт.

К сожалению, по внешнему виду нельзя отличить подделку. Лишь купив упаковку карри, можно провести маленький опыт: растворить в воде небольшое количество приправы и посмотреть на реакцию.

Если на поверхности воды появились белые разводы — продукт сомнительного качества. Если вода равномерно окрасилась в ярко-желтый цвет — приправа хороша для употребления в пищу.

Чтобы быть на 100 % уверенным в качестве приправы карри, можно приготовить ее самому. Кстати, жители Индии готовят карри непосредственно перед приготовлением пикантного блюда.

Ингредиенты:

• 3 высушенных перчика чили
• 1 ст. л. куркумы
• 1 ст. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян тмина
• 2 ч. л. семян пажитника
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 бутона гвоздики
• 2 ч. л. соли
• кусочек палочки корицы

Приготовление: 

Обжарь все ингредиенты карри на сухой сковороде на маленьком огне до нежно-коричневого цвета.

Измельчи получившуюся смесь в ступке или с помощью кофемолки.