Помидорова зупа (рецепт)

---

Помидорова зупа, так называют этот суп в нашем регионе. Он пришёл к нам из Польши. Суп с ярко выраженным вкусом помидоров.Польские хозяйки, включая мою свекровь, делают даже специальные заготовки на зиму специально для этого супа, помидоры перетертые, томленные со сливочным маслом. Банки с помидорами пастеризуют, а потом расходуют по требованию.

Ингредиенты

• Окорочек куриный1 шт.
• Поимдоры1 кг
• Чеснок2 зуб.
• Петрушка зелень0,5 пуч.
• Лук1 шт.
• Рис4 ст. лож.
• Базилик5 вет.
• Лавровый лист1 шт.
• Душистый перец10 шт.
• Соль, перецпо вкусу
• Масло сливочное1 ст. лож.
• Сметана 30%З50 г

Приготовление

1. Для бульона нам понадобится куриный окорок. Моём его, зачищаем от перышек, если такие есть. Заливаем двумя с половиной литрами воды и варим бульон. В бульон добавляем корень петрушки, а в конце варки соль по вкусу, лавровый лист и душистый перец. В конце варки корень петрушки нужно выбросить.
2. Помидоры помещаем на минуту в кипяток, затем под холодную воду, снимаем кожицу. Выкладываем помидоры на дуршлаг и протираем от кожуры и семечек.
3. Кожуру и семечки выбрасываем, сок вместе с мякотью нам пригодится.
4. Лук чистим и нарезаем. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, на которое отправляем пассероваться лук.
5. Рис желательно выбрать круглый, промываем его в четырёх, пяти водах, пока вода не станет прозрачной.
6. Лук должен станет прозрачным, но не золотистым. Снимаем с плиты.
7. Нам понадобятся два зубца чеснока.
8. В бульон отправляем рис, варим двадцать минут, добавляем протёртое пюре и сок помидоров, свежую зелень, базилик и выдавленный через пресс чеснок. Солим совсем немного, учитывая то, что бульон уже солили, а также добавляем сметану и мясо порезанное на кусочки. Перчим, добавляем базилик. Даём всем ингредиентам объединиться,покипеть вместе минут пять.