Помидоры в собственном соку

---

В начале августа мой муж всегда говорит: «В этом году так много не закатывай!» Но мы с мамой не слушаем. Домашней консервации у нас получается немало, но практически всё за зиму съедается. В особом почете у домочадцев сладко-соленые помидоры в собственном соку.

Помидоры на зиму в домашних условиях

Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Во всех способах приготовления требуется томатный сок. Приготовь его заранее. Для этих целей используй соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведи сок до кипения и провари 30 минут, снимая пену. Добавь соль, перец по вкусу, если это необходимо.

«Натуральные» без уксуса

Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или в борщ они подходят идеально. А если посыпать луком и полить маслом, пятиминутная закуска готова! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит.

Список ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 0,5 литра. Выбирай некрупные мясистые помидоры-сливки или любые другие с плотной мякотью.

Ингредиенты:

• 400 г помидоров
• 200 мл томатного сока
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:
Тщательно вымой помидоры под проточной водой. На каждом томате сделай крестообразный надрез. Залей все кипятком и оставь на 5 минут.
Затем слей воду и очисти помидоры от кожуры. Каждый помидор разрежь пополам и удали плодоножку.

Очищенные помидоры сложи в стерилизованную банку. Залей кипящим соком под самое горлышко и накрой металлическими крышками.

Стерилизуй заготовку 15 минут. После стерилизации законсервируй помидоры, накрыв другой крышкой, которую предварительно нужно прокипятить в воде 3 минуты.

Переверни банку вверх дном и укутай одеялом. Хранить помидоры следует в прохладном месте.
Острые помидоры с хреном и чесноком

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров
• 1 л томатного сока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. тертого хрена
• 5 зубчиков чеснока

Приготовление :
Промой помидоры под проточной водой. Каждый проколи зубочисткой в трех местах с разных сторон.

Сложи плоды в стерилизованные банки, прокладывая между ними хрен и дольки чеснока.

Вскипяти томатный сок и провари его 15 минут. Затем добавь соль, сахар, растительное масло. Кипящей смесью залей томаты и неплотно закрой прокипяченными крышками.

Поставь заготовки в разогретую до 100 градусов духовку. Стерилизовать нужно 15 минут. По истечении времени вынимай и завинчивай горячие банки.

Затем переверни их вверх дном и накрой одеялом. Помидоры на зиму без уксуса надо хранить в прохладном месте.

Вкуснейшие «голые» помидоры

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров
• 1 л томатного сока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. 6 % уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление :
Вымой помидоры и на каждом сделай крестообразный надрез возле плодоножки. Залей томаты кипятком на 3 минуты затем охлади под проточной водой. С плодов сними кожуру и уложи в банки.

В томатный сок добавь соль, сахар и прокипяти все 15 минут. Затем добавь перец, чеснок и уксус.

Залей помидоры кипящим соком, накрой крышками и простерилизуй 10 минут.

Закатывай банки горячими. Не забудь перевернуть и укутать. В таком виде они должны медленно остывать.

«Пальчики оближешь» без стерилизации

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров
• 1 л томатного сока
• 3 горошины черного перца
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. 6 % уксуса
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• щепотка красного перца
• пучок базилика или другая зелень

Приготовление:
Обдай базилик кипятком. Вымытые помидоры сложи в стерилизованные банки, обрезав плодоножку. На дно банки положи веточку базилика. Во время укладки между плодами размести лавровый лист, чеснок, перец.

Вскипяти томатный сок с солью, сахаром и красным перцем. Прокипяти смесь 15 минут и добавь уксус. Не снимая с огня, заливай помидоры соком.