Порционный ленивый «Наполеон» с мандариновым джемом: как приготовить

"Наполеон", который часто называют королем тортов, сегодня может удивить многообразием вариантов приготовления. Его делают без выпечки, в виде печенья и пирожных. Сегодня мы предлагаем вариант ленивого "Наполеона" от известного кулинарного блогера Валерии Велигуры, которая создала оригинальный десерт со знакомым вкусом, но очень неожиданным наполнением и оформлением.

Ленивый "Наполеон" с мандариновым джемом

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 300 гр.

Для крема:

• Яйцо – 1 шт;
• Сахар – 100 гр;
• Ванильный сахар – 10 гр;
• Соль – щепотка;
• Мука – 250 гр;
• Молоко – 250 гр;
• Сливочное масло – 25 гр.

Для мандаринового джема:

• Очищенные мандарины – 150 гр;
• Сахар – 15 гр;
• Лимонный сок – 1 ч. л;
• Кукурузный крахмал – 15 гр;
• Оранжевый краситель по желанию. ⠀ ⠀

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить заварной крем. Для этого смешать яйцо, 50 гр сахара, соль, муку и все перемешать. Затем в сотейник с толстым дном вылить молоко, 50 гр сахара, ванильный сахар, перемешать и довести до кипения.
2. Постоянно помешивая, влить горячее молоко в яичную смесь. Перелить снова в сотейник и варить до загустения. Выключить огонь, снять с плиты и добавить в крем сливочное масло, все хорошо перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть. ⠀ ⠀
3. Далее готовится мандариновый джем. Очищенные мандарины перебить блендером, выбрать пленки, добавить сахар, лимонный сок, крахмал, перемешать и варить до загустения, после чего полностью охладить.
4. Когда крем и джем готовы, самое время заняться коржами. Тесто разморозить и раскатать, выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Остудить и измельчить в блендере.
5. Взять большие стаканы или креманки, на дно которых насыпать крошку, сверху крем, а затем мандариновый джем, и так повторять, пока емкости не будут полные. Посыпать верх крошкой. Отправить десерт в холодильник на час. Перед подачей на стол можно украсить "Наполеон" по своему вкусу.