Праздничный десерт: рецепт итальянского свадебного торта с кокосом

Пусть этот торт и называется свадебным, то никто не помешает вам приготовить его в любой день, когда захочется порадовать себя вкусным десертом. Торт получается нежным, ароматным и влажным за счет пропитки коржей.

Словом, это отличный вариант оригинального десерта. Рецепт был опубликован на кулинарном сайте Tatyanas Everyday Food.

Итальянский свадебный торт

Ингредиенты:

Для коржей:

• 3/4 стакана мягкого несоленого сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 4 больших яйца;
• 2 чайные ложки кокосового экстракта;
• 1 стакан жирного кокосового молока;
• 2 стакана муки;
• 4 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соли.

Для крема:

• 230 г мягкого маскарпоне или сливочного сыра;
• 1 чайная ложка кокосового экстракта;
• 2 стакана холодных густых сливок;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 2 чашки поджаренной кокосовой стружки для украшения;
• 1/2 стакана кокосового молока для пропитки слоев.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите две формы диаметром 20 см пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбивайте вместе масло и сахар в течение 2 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте экстракт кокоса и начинайте добавлять по 1 яйцу за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Влейте кокосовое молоко.
3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
4. Разделите тесто для торта поровну между двумя формами. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выньте коржи из духовки и полностью остудите. Как остынут, разрежьте каждый корж вдоль, чтобы получилось четыре коржа.
5. А пока подготовьте кокосовую стружку. Просто разложите ее на противне и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока она не станет золотистой.
6. А теперь готовьте крем. В небольшой миске смешайте размягченный сыр маскарпоне и кокосовый экстракт. В отдельной миске взбейте охлажденные густые сливки и сахарную пудру миксером на высокой скорости в течение 3-4 минут до образования устойчивых пиков.
7. Добавьте смесь сыра и кокосового крема во взбитые сливки. Снова взбейте на высокой скорости около 30 секунд, пока снова не образуются жесткие пики. Переложите 2 стакана (473 мл) сливок в кондитерский мешок для украшения верха.
8. Теперь соберите торт: каждый корж пропитайте кокосовым молоком, смажьте кремом и так, пока коржи не кончатся. Украсьте торт сверху и обсыпьте кокосовой стружкой. Если она вам не нравится, этот этап можно пропустить.