Рецепт блинов на кипятке: вкусно и просто

Блины можно готовить на молоке, а можно на кипятке. Горячая вода заваривает муку, активируя клейковину, в результате чего блинчики получаются очень тонкими, нежными, но при этом не рвутся. И их точно стоит приготовить на Масленицу, пишет Фокус.

Единственное, что не стоит делать — добавлять в тесто слишком много муки, даже если оно вам покажется слишком жидким. Именно такая консистенция позволяет ему хорошо растекаться по сковороде, а блинчикам получаться тонкими и "кружевными".

Блины на кипятке

Ингредиенты:

• два яйца;
• вода — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• пшеничная мука — 1 стакан;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Стакан воды доведите до кипения. Пока вода закипает, миксером взбейте яйца с солью до пены. Влейте к яйцам кипяток, продолжая их взбивать. Все еще взбивая, влейте холодное молоко. Потом вмешайте просеянную муку.
2. В конце добавьте в тесто растительное масло и отправить его в холодильник на 20–30 минут.
3. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте растительным маслом и влейте половник теста, распределив его по дну. Жарьте до золотистых краешков, затем переверните и жарьте еще примерно 30 секунд. Готовые блины складывайте в стопку, смазывая каждый сливочным маслом.