Рецепт домашнего кваса

Всего четыре ингредиента помогут вам создать напиток, который так полюбился многим людям. Квас — хорошо известный освежающий напиток. Украинский ресторатор Евгений Клопотенко делится рецептом популярного напитка, который можно приготовить дома.

Рецепт

Ингредиенты:

• 400 г бородинского хлеба;
• 70 г сахара;
• 2 г дрожжей (живые);
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Для начала бородинский хлеб (400 г) режем кубиками с боками около 1,5 см.
2. Подсушиваем порезанный хлеб на сковороде без масла, пока хлеб несколько не подсохнет и не возьмется твердой корочкой.
3. Отрезаем от целого бруска 2 г дрожжей. Для приготовления кваса Клопотенко рекомендует использовать только живые дрожжи.
4. Крошим дрожжи руками в небольшую миску.
5. Добавляем к дрожжам около 100 мл воды и 2 ст. л. сахара. Перемешиваем, пока сахар полностью растворится.
6. Перекладываем кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавляем воду с дрожжами и оставшийся сахар.
7. Затем доливаем воду до верха банки, слегка перемешиваем. Закрываем неплотно крышкой и оставляем бродить при комнатной температуре на 1-4 дня. Скорость приготовления кваса зависит от температуры вокруг. Поэтому летом время приготовления кваса будет минимальным. Чем больше мы будем выдерживать квас, тем более насыщенным и резким будет его вкус.
8. Процеживаем квас через сито с марлей в чистую емкость и сразу переливаем в банки с крышками и ставим в холодильник. Домашний квас можно хранить в холодильнике до 10 дней.