Рецепт идеальных пампух на Рождество: мягкие, воздушные и ароматные

Рождественские пампухи — одно из самых любимых украинских праздничных блюд. Без них трудно представить Святвечер и рождественские дни, ведь именно они символизируют достаток, тепло и семейный уют. РБК-Украина делится идеальным рецептом этой праздничной выпечки.

Рецепт

Ингредиенты:

• 500 мл теплого молока;
• 25 г свежих дрожжей (или 7 г сухих);
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 80 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 900-1000 г пшеничной муки;
• масло для жарки;
• начинка по вкусу (повидло, мак, заварной крем);
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

1. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте несколько ложек муки и оставьте опару на 10-15 минут в теплом месте, пока появится пенная шапка. Отдельно взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте растопленное, но не горячее масло.
2. Соедините опару с яичной смесью и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1-1,5 часа, тесто должно увеличиться вдвое.
3. Готовое тесто раскатайте толщиной около 1,5 см, вырежьте кружочки, выложите начинку, защипните края и сформируйте шарики. Дайте пончикам еще 20-30 минут на подход.
4. Жарьте пампухи в хорошо разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Секреты удачных пампух:

• Не забивайте тесто мукой, именно мягкое тесто дает воздушную структуру.
• Масло должно быть хорошо прогрето, но не кипеть.
• Начинка не должна быть слишком жидкой.

Такие пампухи долго остаются мягкими, имеют нежную текстуру и насыщенный вкус. Это классический рождественский рецепт, который легко станет любимым в вашей семье и украсит праздничный стол.