Рождественские пончики: семейный рецепт пышной и сладкой сдобы

С давних времен украинцы готовили на Святой вечер пончики. По древним верованиям, их круглая форма символизирует солнце, жизнь и бесконечность. В народе считалось — чем пышнее и вкуснее пончики на столе, тем щедрее будет следующий год, пишет ТСН.ua.

Особенно распространена традиция в западных областях, где пончики — это настоящий рождественский символ. В Святвечер их делали постными, ведь еще продолжался пост, а жарили после появления первой звезды. Этими вкусностями угощали гостей и колядников. Сегодня без них трудно представить настоящий праздник.

Рецепт

Ингредиенты:

• 200 мл теплой воды
• 400 г муки
• 25 г «живых» дрожжей или 10 г сухих
• 70 мл растительного масла
• 70 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• цедра одного апельсина
• щепотка соли
• 50 г сахарной пудры для украшения

Приготовление

1. Готовим опару. В кипяченой теплой воде разводим дрожжи. Добавляем 1-2 столовые ложки сахара и 100 грамм просеянной муки. Оставляем на 20-30 минут в теплом месте.
2. Когда опара подойдет, добавляем цедру апельсина, остальной сахар, ванильный сахар, щепотку соли и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
3. К этой массе порциями добавляем просеянную муку, замешивая тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. Можно добавить еще немного муки, но главное — не забить его.
4. Формируем тесто в шар, кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Оставляем тесто на 60 мин, чтобы подросло. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
5. Делаем пончики. Первый способ — раскатываем тесто толщиной примерно 0,5-1 см, вырезаем кружочки формой и формируем шарики. Второй способ — разрезаем тесто на несколько кусков, скручиваем «колбаску», а затем делим не небольшие части, из которых делаем шарики.
6. Выкладываем пончики на присыпанную мукой поверхность и оставляем на 20-30 мин, чтобы они подросли.
7. Разогреваем в сотейнике масло. Опускаем пончики по одному и жарим с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Пожаренные пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. По желанию лакомство можно посыпать сахарной пудрой.