Рецепт холодца из индейки

Холодец – одно из традиционных блюд. Его готовят из свинины, из говядины, из курицы, смешивая несколько видов мяса, но особенно вкусным он получается из индейки.

Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею — эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки.

Рецептом холодца из индейки поделилась кулинарный блогер Татьяна Юшина.

Холодец из индейки

Ингредиенты:

• Одна индюшачья голень;
• Одно крупное крыло;
• Пара индюшиных шей;
• Большая луковица;
• Большая морковка;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Черный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль.

Приготовление:

1. Замочите мясо в прохладной воде на 2-4 часа. Затем переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте первый бульон, промойте мясо и кастрюлю, снова сложите индюшатину, снова залейте водой и поставьте на огонь. Как закипит – посолите. На вкус бульон должен казаться чуть пересоленным. И варите около четырех часов.
2. После добавьте целую очищенную луковицу и целую очищенную морковь, положите специи. И варите еще два часа. Снимите будущий холодец с огня. Достаньте мясо с помощью шумовки и поставьте остывать, а в бульон добавьте мелко порезанный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и пусть чеснок отдает свой аромат
3. Вареное мясо разберите, удаляя косточки. Затем разберите индюшатину на волокна. При желании порежьте, как вам больше нравится. Разложите по формочкам и залейте процеженным бульоном.
4. Когда остынет до комнатной температуры, поставить в холодильник для застывания.
5. Подавайте холодец с хреном, или горчицей.