Рецепт пирога со спаржей от шефа Адской кухни

Пришло время насладиться сезоном спаржи сполна. Она полезна, а ее вкус бесподобен. Спаржа прекрасно дополнит ваши любимые завтраки или станет идеальной начинкой для пирога. Шеф Адской кухни (Новый канал) Алекс Якутов делится простым рецептом приготовления пирога со спаржей.

Рецепт пирога с аспарагусом

Ингредиенты для пирога:

• 0,5 кг — слоеного теста
• 1 кг — спаржи
• 100 г — сыра пекорино
• 2 веточки розмарина
• 2 шт. — чеснока
• 30 г — оливкового масла
• Много свежей сезонной зелени — укроп, петрушка, лук
• 1 шт. — желток

Ингредиенты для соуса бешамель:

• 30 г — сливочного масла
• 2 ст. л. — муки
• 300 мл — молока
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле растопите масло и всыпьте муку. Влейте молоко и добавьте соль, перец. Постоянно помешивайте до загустения.
2. Раскатайте тесто толщиной 10 мм до 20−30 см. В центр налейте соус бешамель.
3. Оставьте край 1 см и смажьте его желтком. Так край пирога будет красивым и хрустящим.
4. Промойте спаржу и обрежьте или очистите окончания ножек. Выложите ее в центр равномерно по всей длине.
5. Сбрызните оливковым маслом.
6. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
7. Достаньте из духовки и посолите. Натрите сыр и посыпьте им пирог.
8. Порвите руками зелень и посыпьте ею пирог.

Приятного аппетита!