Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт приготовления бограча на костре

Главная Советы Кулинария 09.05.2020 в 08:40 245 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Рецепт приготовления бограча на костре
Фото: из открытых источников
Бограч – это традиционное венгерское блюдо из мяса, сладкого перца, молотой паприки, помидоров, картофеля, моркови и специй. В него часто добавляют чипетке – маленькие клецки из яичного теста. Считается, что это блюдо придумали пастухи, которые варили его в полевых условиях на огне.

Очень важно, на каких дровах готовится бограч, ведь от этого напрямую зависит аромат блюда. Мы рекомендуем варить бограч на вишне.

Бограч: рецепт на костре

Ингредиенты:

  • Свинина на кости (шея, лопатка) – 1 кг
  • Телячьи ребра – 500 г
  • Копченые ребра – 400 г
  • Телятина мякоть – 500 г
  • Копченое сало – 400 г
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Томатная паста – 150 г
  • Паприка – 100-120 г
  • Перец чили – 3-4 шт (свежий)
  • Молодой картофель – 1.2 кг
  • Помидоры – 3 шт.
  • Черный перец горошком – 2 ч.л.
  • Соль
  • Лавровый лист 3 шт
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Вода
  • Самогон – 100 г

Для чипетке:

  • 100 г муки
  • 1 яйцо
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Котелок поставить на огонь и хорошо его разогреть. Добавить порезанное на большие куски сало и вытопить жир.
  2. Затем добавить все остальное мясо, предварительно его нарезав. Обжарить до золотистого цвета.
  3. Порезать лук на кубики, измельчить чеснок, посыпать паприкой и добавить к мясу. Готовить примерно 10 минут.
  4. Морковь очистить и нарезать кольцами. Добавить в бограч и залить водой. При этом мясо не должно "плавать". Готовить 1 час 15 минут.
  5. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на кусочки примерно 1,5 см, а болгарский перец – на брусочки. Добавить в котелок и влить томатную пасту. Если воды мало, можно влить немного еще. Готовить примерно 40 минут при слабом кипении.
  6. Теперь добавить лавровый лист, черный перец, соль, перец чили, сахар. Через 15 минут добавить картофель и варить до готовности. В конце влить алкоголь.
  7. Замесить крутое тесто для чипетке из муки, яйца и соли. Отщипывая по кусочку, добавить в казан и готовить примерно 5-10 минут. Бограч готов!
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Как выбрать идеальную модную блузку: на лето и не...
Как выбрать идеальную модную блузку: на лето и не только
Как сделать тарталетки из хлеба для тостов
Как сделать тарталетки из хлеба для тостов
Рецепт тушеной стручковой фасоли в мультиварке
Рецепт тушеной стручковой фасоли в мультиварке
Где лучше отмечать праздники
Где лучше отмечать праздники
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: