Рецепт украинских гомбовцев: как приготовить закарпатские сладости из творога

Гомбовцы - это традиционный десерт закарпатской кухни, который представляет собой нечто среднее между варениками и пончиками. Гомбовцы готовятся из картофельного или творожного теста, внутрь которого заворачивают сладкую начинку. Сладости сначала варят на пару, а потом посыпают жареными сухарями. В качестве начинки чаще используют сливу или сливовое повидло, хотя допускаются любые ягоды и фрукты.

Творожные гомбовцы со сливой

Ингредиенты

Для гомбовцев:

• Спелые или консервированные сливы - 12 шт.
• Творог - 600 г.
• Манка - 100 г.
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.

Для посыпки:

• Сливочное масло - 150 г.
• Черствая булка или панировочные сухари - 100 г.
• Сахар, корица по вкусу.

Приготовление

1. Смешать в миске до однородности творог, яйца, соль, сахар и манку. Если хотите, чтобы в тесте не ощущались крупицы творога, можно перебить тесто блендером. Поставить тесто в холодильник на 40 минут.
2. Для приготовления посыпки натереть черствую булку на терке. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить крошки до золотистого цвета. Посыпать сахаром и корицей. 
3. Поставить на большой огонь кастрюлю с водой. Тесто на гомбовцы разделить на 12 частей. Раскатать в лепешку и положить внутрь каждого гомбовца сливу без косточки или другие фрукты. Добавить в начинку немного сахара и залепить начинку тестом. Придать гомбовцам круглую форму.
4. Над кастрюлей с кипящей водой поставить дуршлаг и выложить гомбовцы. Варить на пару 5-7 минут. Полить маслом с жареными сухарями и поставить к столу.