Рецепт вкусной постной солянки с квашеной капустой

Великий пост в 2020 году начался 2 марта и закончится 19 апреля, перед Пасхой. В течение этого периода православным христианам нельзя употреблять мясо, птицу, молочные продукты и яйца.

Если вы хотите разнообразить свое постное меню, сварите солянку на овощном бульоне без мяса. Квашеная капуста, оливки и каперсы создают насыщенный кисловато-соленый вкус, а толченый чеснок и кинза придают солянке пряную нотку. Прекрасным дополнением к супу станет свежайший ржаной хлеб.

Ингредиенты:

• 400 г квашеной капусты
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• 1 большая луковица
• 2–3 ст. ложки томатной пасты
• 2 соленых огурца
• 2 л овощного бульона
• 1–2 ч. ложки каперсов
• 4–5 оливок (желательно с лимоном)
• 2–3 зубчика чеснока
• 0,5 пучка кинзы
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать. В большой сковороде разогреть растительное масло.
Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться. Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.

Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.
Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут. Каперсы промыть, оливки нарезать колечками.

Добавить в суп и варить еще 5 минут. Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.