Рисовая запеканка с курицей и овощами

Несладкая запеканка из риса и курицы с овощами может стать разнообразием на обед, ужин или перекус.

Низкокалорийное блюдо готовят сторонники правильного питания и люди на стадии активного похудения.

В разрезе запеканка выглядит очень аппетитно и может украсить даже праздничный стол. Удобно брать с собой на работу на обед.

Время приготовления запеканки с курицей – 1,5 часа.
Ингредиенты:

• рисовая крупа – 250 гр;
• яйцо – 2 шт;
• куриный фарш – 450 гр;
• сметана – 250 гр;
• твердый сыр – 150 гр;
• растительное масло – 3 ст. л;
• цуккини – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• лук порей – 1 стебель;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Отварите рис и остудите.
2. Морковь, цуккини и лук порей нарежьте соломкой.
3. Потушите овощи до полуготовности на растительном масле, посолите и поперчите на вкус.
4. Яйца вбейте в сметану, посолите, поперчите и перемешайте до однородного состояния.
5. Сыр натрите на терке.
6. Петрушку измельчите ножом и смешайте с 3 ложками натертого сыра.
7. Добавьте 4 ложки риса в фарш и перемешайте. Посолите и поперчите.
8. В сметанную смесь добавьте рис, добавьте сыр. Перемешайте компоненты.
9. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
10. Запеканку выкладывайте слоями. Сначала слой риса, затем овощи и сверху фарш. Затем слой овощей, риса и самый последний слой петрушки с сыром.
11. Поставьте форму в духовку запекаться на час при 200 градусах.