Руководство по приготовлению салатов из листьев одуванчика

---

С приходом весны начинает появляться зелень, которая так полезна для нашего организма. Одними из первых прорастают одуванчики. Пока они не расцвели, самое время использовать их листья для восстановления витаминного баланса.

Одуванчик — лекарственное растение, его корень обладает желчегонным эффектом, его используют для лечения холецистита, желтухи, гастрита, колита.

А вот листья, как витаминную добавку и не только: когда не было лекарств, одуванчик применяли для борьбы с ипохондрией, растение положительно влияло на вспыльчивых и легко возбудимых людей.

Листья для салатов нужно выбирать молодые, кожица листа одуванчика должна быть не огрубевшей, а растение только-только собираться цвести.

«Первая зелень»

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 300 г листьев одуванчика
• 1 ст. л. подсолнечных семечек или хлопьев миндаля
• 200 г ржаных сухариков
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. винного уксуса
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. мёда
• 1 ч.л. соевого соуса

Приготовление:

1. Промой зелень в холодной воде, просуши и мелко нарежь, мелко порежь огурец.
2. Сделай заправку из оливкового масла, винного уксуса, горчицы,
3. мёда и соевого соуса, смешав всё до состояния однородной эмульсии. Полей ею листья и огурцы.
4. Когда пропитается, добавь сухарики, семечки или орешки.

«Солнечный»

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 400 г листьев одуванчика
• 2 ст. л яблочного уксуса
• 4 ст. л. тыквенного масла
• 1 ч. л. горчицы
• 1 головка репчатого лука
• 8 шт. помидоров черри
• маленький пучок петрушки и укропа
• эстрагон, соль, молотый белый перец по вкусу

Приготовление:

1. Свари вкрутую яйца и нарежь ломтиками. Порежь листья одуванчиков.
2. Для заправки взбей тыквенное масло с яблочным уксусом и горчицей. Добавь соль, перец, измельченный лук и мелко порезанную петрушку и укроп.
3. Всё смешай и полей соусом. Сверху выложи порезанные половинками помидоры черри.