Рулет из слоеного теста с фаршем

Православная Пасха-2020 наступит 19 апреля, и многих украинцев уже интересует вопрос, что должно быть на пасхальном столе. В традиционном варианте это куличи, крашенки, творожные пасхи, буженина, домашняя колбаса и холодец.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Шампиньоны или грибы портобелло – 2 крупных шт.
• Розмарин свежий – 4 веточки
• Замороженный горошек – 1 большая горсть
• Яйцо крупное – 1 шт.
• Говяжий фарш – 500 г
• Готовое слоеное тесто – 500 г
• Оливковое масло
• Мука для посыпки
• Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Слоеное тесто разморозьте. Овощи очистите.
2. Лук, морковь, сельдерей и картофель нарежьте кубиками размером 1 см.
3. Измельчите чеснок. У грибов отрежьте кончики ножек, а грибы нарежьте так же, как и овощи.
4. Налейте в большую сковороду 2 ст. л. оливкового масла, поставьте на средний огонь и всыпьте нарезанные овощи и грибы.
5. Оборвите листья розмарина, мелко их порубите и добавьте к овощам. Жарьте, помешивая, 8 минут. Всыпьте горошек и готовьте еще 1 минуту.
6. Переложите овощную смесь в большую миску и дайте ей полностью остыть.
7. Разбейте яйцо в чашку и взбейте его вилкой.
8. Выложите в миску с овощами фарш, добавьте половину взбитого яйца, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.
9. Стол присыпьте мукой и раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 45 на 65 см. При необходимости припыливайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
10. Расположите тесто длинной стороной к себе и вдоль этого края выложите начинку, немного отступая от края. Придайте начинке форму длинной ровной колбаски. Смажьте края теста частью оставшегося яйца.
11. Заверните начинку в тесто так, чтобы она была полностью закрыта, и плотно сожмите края. Посыпьте противень мукой или смажьте маслом и переложите на него рулет. Смажьте рулет сверху и по бокам оставшимся яйцом.
12. Пеките рулет в течение 1 часа в разогретой до 180 °С духовке.
13. Готовый рулет переложите на стол и нарежьте на порции. Подавайте его с овощами, картофельным пюре или свежим салатом.