Румяно-золотистая запеченная утка: как приготовить вкусную птицу в рукаве

Запеченная в духовке утка – это всегда по-праздничному вкусно. Приготовленная в рукаве птица получается сочной, ароматной и красивой. Румяная золотистая уточка будет главным украшением любого стола.

Утка в рукаве с апельсинами

Ингредиенты

• Утка - 2 кг
• Апельсин - 3 шт.
• Сельдерей (черешки) - 2-4 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Специи - по вкусу (шалфей, прованские травы, розмарин)
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Вино белое сладкое - 2 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Утку нужно выпотрошить, обрезать кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру.
2. В большой миске смешать до однородности сок лимона, сок одного апельсина, соль, перец, специи и оливковое масло. Положить утку в полученный маринад и отправить мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше будет мариноваться – тем ощутимее будет вкус фруктов).
3. Один апельсин нарезать на четыре части. Замаринованную утку нафаршировать черешками сельдерея и четвертинками апельсина, положить в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания.
4. Отправить утку в разогретую до 190°С духовку. Запекать примерно 2 часа, каждые 20 минут поливая утку выделяющимся соком.
5. Приготовление глазури. Смешать сок одного апельсина, мед и вино. Довести смесь до кипения и варить до консистенции сиропа, после чего снять с огня.
6. Достать утку из духовки, выбросить сельдерей и апельсин, находившиеся внутри. Полить птицу сверху горячей глазурью и можно подавать к столу.