Рыбные тефтели с овощами

Приготовьте на обед рыбные тефтели. Такое блюдо вкусное, полезное и в то же время необычное.

Рыбные тефтели с овощами: рецепт

Ингредиенты:

• рыба (у нас минтай — филе) — 600 г
• кабачки — 200 г
• рис (лучше бурый) — 0,5 стакана
• лук — 1-2 шт.
• томатная паста — 1-2 ст. л.
• морковь — 1 шт.
• тимьян (сушеный) по вкусу
• зелень, соль, перец по вкусу
• масло оливковое

Приготовление:

1. Сварить рис.
2. Измельчить в блендере или мясорубке рыбное филе, добавить рис, зелень и тертые кабачки.
3. Хорошо вымешать массу, посолить и поперчить.
4. Формируем круглые тефтели, складываем их в форму для выпекания, смазываем оливковым маслом.
5. Выпекаем при 180 С около 20 минут.
6. Обжариваем мелко рубленный лук и натертую на терке морковь, смешиваем с томатной пастой, солим, перчим и добавляем немного тимьяна и воды.
7. Тушим 5 минут.
8. Выкладываем овощную подливу в форму с тефтелями.
9. Доливаем немного воды, чтобы покрыть тефтели.
10. Готовим еще 20 минут!

Приятного аппетита!