С луком и беконом: рецепт немецкой пиццы Flammkuhen

Flammkuhen — это знаменитый пирог долины Эльзас и Германии – своего рода немецкий вариант пиццы, который можно встретить на всех рождественских ярмарках. Он невероятно просто готовится, в нем много бекона и слегка поджаренного лука. Словом, это сытно и простое блюдо, которое всем придется по душе. Рецептом поделились на сайте Curious Cuisiniere.

Flammkuhen — немецкая пицца

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана муки;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ стакана воды;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки:

• 200 мл жирной сметаны или простого греческого йогурта;
• 2-3 луковицы;
• соль и перец по вкусу;
• 150 г тертого сыра типа гауда/грюер;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• 1/2 ч. л. орегано;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• бекон.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, соль, воду и масло. Перемешивайте до тех пор, пока не начнет образовываться тесто, затем выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет мягким и гладким. Отложите тесто в сторону и накройте его полотенцем.
2. В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне, пока он не станет наполовину хрустящим, это займет 2–4 минуты. Выложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложите в сторону.
3. Положите нарезанный лук в горячий жир от бекона и обжарьте на среднем огне, периодически помешивая, до карамелизации, около 10 минут. Снимите сковороду с огня.
4. Раскатайте и растяните тесто в прямоугольник по размеру своего противня, застеленного бумагой для выпечки.
5. Выложите тесто на противень. Выложите слоями бекон, карамелизированный лук и сметану. Сначала сметану, потом лук, потом бекон, потом сыр. Поперчите. Поставьте противень с немецкой пиццей в духовку и запекайте 15–20 минут, пока она не станет хрустящей. Выньте из духовки и подавайте.