Сахарный пирог с творогом: пошаговый рецепт вкусного десерта

Пирог по этому рецепту получается очень нежный и вкусный. Ингредиенты для этого пирога понадобятся самые простые. Рецептом поделились на сайте Gospodynka.

Сахарный пирог с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• сухие дрожжи — 5 г;
• молоко теплое — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 8 г;
• соль — ¼ ч. л;
• два яйца;
• сливочное мягкое масло — 100 г;
• крахмал — 1 ч. л;
• мука — 200 г.

Для начинки:

• сыр сухой — 250 г;
• желток яичный — 1 шт;
• сливочное масло холодное — 50 г;
• ванильный сахар — 2 ч. л;
• сахар -5 ст. л;
• сливки 20% — 250 мл.

Приготовление:

1. Сначала готовьте тесто. Щепотку сахара из общего веса для теста, смешайте с дрожжами и теплым, заранее подогретым до температуры 38-40 градусов молоком. Перемешайте, накройте на 10 минут. Когда появится пена, значит дрожжи сработали, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйца комнатной температуры и тщательно перемешайте.
2. Добавьте очень мягкое сливочное масло и перемешайте. Добавьте треть муки и крахмала, масло начнет расходиться. Перемешайте и досыпьте оставшуюся муку.
3. Часть муки оставьте под конец. Тесто должно получиться как тесто для оладий. Оставьте тесто в тепле, собирая со стенок посуды все остатки. Через час оно поднимется вдвое и станет пузыриться больше.
4. Тесто с помощью лопатки переложите в форму диаметром 27 см, смазанную сливочным маслом. Разровняйте и снова дайте подняться, оставив на 20 минут.
5. Пока поднимается, сделайте начинку. Очень сухой творог смешайте с желтком одного яйца, если творог влажный, то лучше смешать с крахмалом. Добавьте немножко обычного сахара и ванильного. Перемешайте.
6. Когда тесто пирога снова слегка подрастет, смажьте руку маслом, чтобы не добавлять больше муки и осадите тесто, касаясь пальцами дна формы.
7. Поверх тонким слоем разложите сыр. Слой обязательно должен быть тонким, чтобы тесто смогло подниматься во время выпекания. Сверху натрите сливочное холодное масло и засыпьте оставшимся сахаром.
8. Снова дайте постоять пирогу перед выпечкой 10 минут. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов. Выпекайте сахарный пирог 20 минут.
9. Достаньте пирог из духовки и полейте теплыми сливками. Снова поставьте в духовку еще на 10 минут при той же температуре. Подавайте пирог горячим. А после остывания сливки станут нежными, как крем.